中年男人微微一抬眼镜, 打量前方的宁冬饭馆，随后穿过人群，缓步上前。
“第266号客人……”
中年男人走近, 给服务员看排号，随即进入饭馆。
“您好先生, 请问需要吃点什么？”
中年男人抚着镜框，“你们这里的招牌菜。”
林媛媛不知道已经回答过多少这样的问题, 对于客人这样的问题, 她已然麻木, 她笑出露出八颗牙齿的标准微笑：“我们这里都是招牌菜。”
“都是招牌菜，”中年男人笑了笑, 继而翻看菜单, “胭脂萝卜缨子羹？萝卜缨子做的？倒是新鲜，点一份这个。”
“好的先生。”
目光落在青梅酥这三个字上，他略一沉吟，“青梅酥？来一份。”
视线划过“香煎粳米云吞”, 中年男人微微眯眼。“这道菜……云吞里包着粳米煎炸的么？”
“是的, 这道菜是用粳米、腊肠和香菇做馅包的云吞，再香煎出来的。”
“粳米做云吞馅, 粳米柔软可口，有油性, 与云吞皮混合相煎, 可使云吞吃起来更加软润……不错，不错。”中年男人低喃。
听到这话，林媛媛微微讶异, 这位客人, 是行家啊。她不着痕迹地打量他, 对上他含笑的眼，他说：“那就来一份香煎粳米云吞。”
“好的，先生。”
不多久，香煎粳米云吞端上来。中年男人端详香煎粳米云吞。四四方方的形状，金黄的色泽，宛若堆叠起来的小金砖。
“色泽相当不错。”中年男人扶着眼镜，凑近观察。一凑近，浓郁的香味扑鼻而来。
云吞的面皮清香，粳米的清糯，腊肠的腊香，香菇的鲜醇，经过煎炸，混合出只让人禁不住分泌口水的香气。
他低叹，“多而不乱，浓而不杂。”
这香，多而不乱，浓而不杂，各种香味融合得十分和谐，极尽完美。
“妙哉。”他拿起筷子，夹起一块小金砖。当清焦的云吞皮带着微微的辣香进入口中，将润糯的粳米、咸鲜的腊肠以及爆汁的香菇供奉到味蕾上后，他慢慢睁大双目。
怔愣好半晌，他脸上的震撼仍旧无法平复。许久，他长叹出声，“清而焦，焦而鲜，鲜而咸，咸而润，九九归一，妙极！妙极！宁冬饭馆，果然名不虚传！”
中年男人名徐膳，美食杂志《臻味》的专栏作家，国内有名的美食评论家。
前一段时间，听闻名厨林镇山盛赞一家小饭馆，并自认不如这家小饭馆的老板，徐膳很是诧异。了解了一番这家小饭馆，他决定亲自去瞧瞧这家小饭馆到底如何。……
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