看着九爷已经尝过了味道，程子华不禁说：“九爷，你来品鉴品鉴这道菜如何？”
九爷也不客气，说：“程总监是吃出了西厨的做法特色了，对吧？这里面，用了一点点的沙爹酱……主要用在酱爆龙虾肉的部分。严格来说，是沙爹酱、柱候酱和黄豆酱，三种酱料剁碎了，混在一起得出来味道。至于虾肉为何如此弹牙，就是刘师傅的业务范围了？”
同样地，也已经一一尝过了龙虾肉和蝴蝶粉的味道，正把一块沾满沙拉酱的苹果放入嘴巴里清口换味。刘师傅不紧不慢地咽下了口中食物，才说：“处理好的龙虾，用姜葱水稍为腌制一下，就能够脱去腥味。再加木瓜粉，盐，料酒，糖，稍微抓一下，口感就出来了。步骤其实都不难，也就是那样。学会了在家里换个普通新鲜虾仁炒着吃也可以的。”
林佳茵说：“刘叔叔，那是你口中的简单啊……那是你们的专业范畴，吃饭的本事。要做到火候恰到好处。那非得有十年八年功力不可。可不能因此管这个叫家常菜。”
连连点头地，林小麦也说：“大厨家的家常菜一点儿也不家常了好嘛……”
九爷狂笑，一口茶差点儿呛着，指着她俩跟麦希明说：“麦总，你可真的是得了俩好手下。天天公司里是不是都她们的声音？”
麦希明也呷了一口茶，压着明显上翘的嘴角，说：“我们外勤时间长，还行……”
刘师傅说：“从前没有龙虾，这道菜用的就是滑炒海产，只有一个要求，一定要新鲜且咸水鲜，海螺、海鱼……还有个骚包做法，有年有个厨师，搞了几条大海蛇回来捣鼓了个海蛇柳。海蛇一般长得比陆地上的蛇断而粗，肉质粗糙点儿，倒是被他想法子弄成了柳条肉，据说味道别有一格。但海蛇百分之百有毒，处理起来太危险，口感上也没有什么突出之处，就是吃个新鲜，后来渐渐地不提倡了。”
本章完
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九爷也不客气，说：“程总监是吃出了西厨的做法特色了，对吧？这里面，用了一点点的沙爹酱……主要用在酱爆龙虾肉的部分。严格来说，是沙爹酱、柱候酱和黄豆酱，三种酱料剁碎了，混在一起得出来味道。至于虾肉为何如此弹牙，就是刘师傅的业务范围了？”
同样地，也已经一一尝过了龙虾肉和蝴蝶粉的味道，正把一块沾满沙拉酱的苹果放入嘴巴里清口换味。刘师傅不紧不慢地咽下了口中食物，才说：“处理好的龙虾，用姜葱水稍为腌制一下，就能够脱去腥味。再加木瓜粉，盐，料酒，糖，稍微抓一下，口感就出来了。步骤其实都不难，也就是那样。学会了在家里换个普通新鲜虾仁炒着吃也可以的。”
林佳茵说：“刘叔叔，那是你口中的简单啊……那是你们的专业范畴，吃饭的本事。要做到火候恰到好处。那非得有十年八年功力不可。可不能因此管这个叫家常菜。”
连连点头地，林小麦也说：“大厨家的家常菜一点儿也不家常了好嘛……”
九爷狂笑，一口茶差点儿呛着，指着她俩跟麦希明说：“麦总，你可真的是得了俩好手下。天天公司里是不是都她们的声音？”
麦希明也呷了一口茶，压着明显上翘的嘴角，说：“我们外勤时间长，还行……”
刘师傅说：“从前没有龙虾，这道菜用的就是滑炒海产，只有一个要求，一定要新鲜且咸水鲜，海螺、海鱼……还有个骚包做法，有年有个厨师，搞了几条大海蛇回来捣鼓了个海蛇柳。海蛇一般长得比陆地上的蛇断而粗，肉质粗糙点儿，倒是被他想法子弄成了柳条肉，据说味道别有一格。但海蛇百分之百有毒，处理起来太危险，口感上也没有什么突出之处，就是吃个新鲜，后来渐渐地不提倡了。”
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