“等到建国后百废待兴，这道精细菜就渐渐没落了。一开始是会做的人不能做，到后来会做的人都没了，索性直接失传……”说着说着，林小麦看向麦希明，“老板，海外有很多华人早年出去的，听说有些地方保存传统老菜谱反而比国内完整，你们在外面，是不是见过这道菜？”
让她失望地，麦希明摇头，他说：“没错，银丝贯顶的菜谱还保留着，而且在海外的高档中餐馆也有销售，但做法上已跟原来的差别很大。倒不如说……像去骨版的西湖醋鱼上添加了白菊花花瓣，只是顶了洛阳名种牡丹‘银丝贯顶’这种好听的名字罢了。”
“海外的就别说了……就算是洋城里，关于银丝贯顶，也只是留下了十二字传说。”林小麦扳着手指头，接着说：“‘银丝开富贵来，不见骨玉冰清’，很难用言语描述，但它特别考刀工和火候，且流派众多。如果不是名师传承，没办法掌握其中诀窍……所以几乎没有人做了。秋姐你的银丝贯顶是洋城派，还是清城派，又或者是老板那样的——留洋派？”
谁知道秋姐咯咯笑：“都不是，我的是自创派。我自个儿琢磨的，也许不正宗，但绝对好吃。”
麦希明顿时来了劲儿，兴奋地说：“创意菜么？那就更好了！”
林小麦疑惑地挠挠鼻尖，不解的目光投向了秋姐。秋姐走到了砧板前，说：“这道银丝贯顶在洋城里也是二十年没有人做了。我当时也是看一本老菜谱提到这几个字，走遍了洋城却没有吃到，我就在想……我能不能用自己的方式来把这道菜复原出来。说不定，也是另一种保全的方式呢……”
指了指盆里分解处理好的鱼块，秋姐说：“要做银丝贯顶，一定要大鱼。但是大鱼难养难保存，口感也没有两三斤的鱼鲜嫩，普遍认为鱼大肉老……最近几年也越来越少餐馆做大鱼了。这是造成银丝贯顶失传的重要的原因……”
林小麦和麦希明交换了个眼神，异口同声说道：“竟然问题出在原料上？”
本章完
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让她失望地，麦希明摇头，他说：“没错，银丝贯顶的菜谱还保留着，而且在海外的高档中餐馆也有销售，但做法上已跟原来的差别很大。倒不如说……像去骨版的西湖醋鱼上添加了白菊花花瓣，只是顶了洛阳名种牡丹‘银丝贯顶’这种好听的名字罢了。”
“海外的就别说了……就算是洋城里，关于银丝贯顶，也只是留下了十二字传说。”林小麦扳着手指头，接着说：“‘银丝开富贵来，不见骨玉冰清’，很难用言语描述，但它特别考刀工和火候，且流派众多。如果不是名师传承，没办法掌握其中诀窍……所以几乎没有人做了。秋姐你的银丝贯顶是洋城派，还是清城派，又或者是老板那样的——留洋派？”
谁知道秋姐咯咯笑：“都不是，我的是自创派。我自个儿琢磨的，也许不正宗，但绝对好吃。”
麦希明顿时来了劲儿，兴奋地说：“创意菜么？那就更好了！”
林小麦疑惑地挠挠鼻尖，不解的目光投向了秋姐。秋姐走到了砧板前，说：“这道银丝贯顶在洋城里也是二十年没有人做了。我当时也是看一本老菜谱提到这几个字，走遍了洋城却没有吃到，我就在想……我能不能用自己的方式来把这道菜复原出来。说不定，也是另一种保全的方式呢……”
指了指盆里分解处理好的鱼块，秋姐说：“要做银丝贯顶，一定要大鱼。但是大鱼难养难保存，口感也没有两三斤的鱼鲜嫩，普遍认为鱼大肉老……最近几年也越来越少餐馆做大鱼了。这是造成银丝贯顶失传的重要的原因……”
林小麦和麦希明交换了个眼神，异口同声说道：“竟然问题出在原料上？”
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