芥蓝炒冬菇
冬菇25克，芥蓝200克，青、红椒、食用油、葱、蒜子、蚝油各适量。
1．芥蓝洗净切片；青红椒去籽切成条；冬菇泡软，洗净，加入上汤，蒸透入味备用。
2．炒锅上火烧热，加少许底油，爆香葱、蒜蓉，再倒入所有原料，添少许汤后调进蚝油，翻炒均匀。
3．淋明油后装盘即可。
功效
预防胃溃疡、助消化、益智安神。
制作要点
芥蓝的水较少，所以一定要加入少量的水，才能够煮熟且不会粘锅。
中医师点评
中医认为，香菇性平、味甘，人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
菜胆炖冬菇
干冬菇100克，白菜胆300克，花生油、姜片、葱、上汤、盐各适量。
1.冬菇洗净，剪去蒂，用清水浸发；白菜胆切整齐。
2．将冬菇沥干水，和白菜胆一起放入炖盅内；上汤调好味，注入炖盅内，加入花生油、盐、姜片、葱花，入笼炖约1小时。
3．取出炖盅，去掉姜片、葱，撇去汤面上的油即可。
功效
补肝肾、健脾胃、益气血。
制作要点
香菇加入适量的花生油，才能使此菜又滑又香。
中医师点评
中医认为，食用此菜能避免消化不良或食欲不振，有养胃、护胃的作用。
香菇莴苣炒萝卜
香菇100克，莴苣200克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜、色拉油、水淀粉、盐、酱油各适量。
1．莴苣洗净去皮，切片；入沸水中焯熟备用；香菇洗干净，切成粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
2．胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用；葱、姜洗净切丝备用；盐、酱油、水淀粉调成料汁备用。
3．炒锅置火上，倒入色拉油，油热时下入葱、姜丝煸炒片刻，下入香菇丝、莴苣片、萝卜丁、青椒丁颠炒几下，加入料汁翻炒几下即成。
功效
强腰润肠、润胃肠燥、行气活血。
制作要点
有烧至6成热时即可下葱、姜丝煸炒爆香。
中医师点评
中医认为，此菜中胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；食用胡萝卜能保护肠胃黏膜，故此菜胃病患者宜食。
鲜烧双菇
鲜冬菇、鸡腿菇各150克，油菜心100克，花生油、葱、姜、盐、酱油各适量、。
1．鸡腿菇洗净切成片；鲜冬菇洗净也切成片；油菜心切去头尾，洗净。
2．起锅将鸡腿菇、鲜冬菇下入八成热的花生油中，加葱、姜块煸炒，炒至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜取出。
3．锅中底油烧热时，下葱、姜，煸至微黄，下鸡腿菇、鲜冬菇稍焖，加调料调好味勾芡即成。
功效
健脾益胃、清心安神。
制作要点
制作此菜，最后要下些水焖煮片刻。
中医师点评
中医认为，此菜中的鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用此菜有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
鲜菇肉片汤
香菇150克，当归30克，肋条肉100克，植物油、湿淀粉、料酒、葱花、姜、精盐各适量。
1．将香菇择洗干净，切片备用；将当归去杂、洗净，切成片，放入洁净的纱布中，扎口，待用；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、湿淀粉等调料抓均匀。
2．烧锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和药袋，改用小火煨煮40分钟。
3．取出药袋，挤尽汁液，加香菇，继续用小火煨煮10分钟，加精盐拌匀即成。
功效
健脾益胃、虚寒腹痛、肠燥便秘。
制作要点
肉片熘炒过煮出来的汤会更香。
中医师点评
中医认为，此菜中有香菇可以健脾胃、补肝肾、益气血；当归可以主治虚寒腹痛、肠燥便秘等，故此菜适合做一道养胃菜。……
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