海带它是微量矿物质碘的重要来源，也含有与捕捉自由基有关的硒，及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此，海带对人体最重要的功能，在于它有助于调理人体的生理机能。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
另外，海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
食疗作用
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
食用指导
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。
选购技巧
质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
冬瓜冬菇海带汤
材料：海带50克，冬瓜100克，冬菇50克，葱、姜、高汤、盐各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切丝，冬瓜去皮洗净切片，冬菇洗净切丝，葱切段，姜切片。
2．起油锅，爆香葱后，冬瓜、冬菇入锅翻炒，加姜，倒入适量高汤煮沸。
3．加海带炖会，放适量盐调味即可。
功效：此汤有清热行水，止咳化痰，润肺除燥之功效。
制作要点：海带洗净后在沸水中略焯，可去味。
中医师点评
中医认为，香菇性平，味甘，具有改善脾胃不健，食欲不振，防治高血脂、高血压的功效。因此配合冬瓜、海带，凉血益气。
海带炒肉丝
材料：海带50克，猪肉300克，葱、姜、盐、酱油、花椒粉、淀粉各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切段，猪肉洗净切丝，葱切花，姜切末。
2．肉丝用适量盐、花椒粉、葱及淀粉充分拌匀，海带入沸水略焯捞出沥水。
3．起油锅，先将肉丝入锅炸熟捞出沥油，在热锅留底油，爆香葱、姜后，海带入锅翻炒，加肉丝同炒，放适量酱油调味即可。
功效：此菜有滋阴润肠，养血补肾，滋养肺胃和健脾利水的功效。
制作要点：肉丝炸时要筷子将肉丝拨开一根一根的，肉丝放过盐，所以最后只放酱油即可。
中医师点评
中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾、肺经，中医入药时将海带称为“昆布”，适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化患者可多食，对防治矽肺病有较好的作用。
红萝卜凉拌海带
材料：海带50克，红萝卜100克，木耳、粉丝各50克，姜、盐、芝麻油各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切丝，萝卜洗净切丝，粉丝凉水泡发，木耳洗净撕片，姜切末。
2．海带、萝卜、木耳分别用沸水略焯，捞出沥水，放入盘中。
3．粉丝放入盘中，加姜，适量的盐、芝麻油拌匀即可。
功效：此菜有润肺止咳，化痰平喘，排毒美颜的功效。
制作要点：粉丝用凉水泡发，吃起来精而有韧性。
中医师点评
中医认为，海带、胡萝卜、木耳三者都有化痰理气之效，对肺热咳嗽，咳喘痰多都有疗效。
胡辣汤
材料：海带50克，土豆100克，牛肉熟丸50克，豆腐皮50克，卷心菜50克，葱、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切片，土豆去皮洗净切块，豆腐皮、卷心菜洗净切条，葱切花，姜切末。
2．起油锅，爆香葱后，加适量水入锅，放入姜、土豆块煮8分熟，再放入海带、牛肉丸子、豆腐皮、卷心菜煮熟。……
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另外，海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
食疗作用
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
食用指导
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。
选购技巧
质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
冬瓜冬菇海带汤
材料：海带50克，冬瓜100克，冬菇50克，葱、姜、高汤、盐各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切丝，冬瓜去皮洗净切片，冬菇洗净切丝，葱切段，姜切片。
2．起油锅，爆香葱后，冬瓜、冬菇入锅翻炒，加姜，倒入适量高汤煮沸。
3．加海带炖会，放适量盐调味即可。
功效：此汤有清热行水，止咳化痰，润肺除燥之功效。
制作要点：海带洗净后在沸水中略焯，可去味。
中医师点评
中医认为，香菇性平，味甘，具有改善脾胃不健，食欲不振，防治高血脂、高血压的功效。因此配合冬瓜、海带，凉血益气。
海带炒肉丝
材料：海带50克，猪肉300克，葱、姜、盐、酱油、花椒粉、淀粉各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切段，猪肉洗净切丝，葱切花，姜切末。
2．肉丝用适量盐、花椒粉、葱及淀粉充分拌匀，海带入沸水略焯捞出沥水。
3．起油锅，先将肉丝入锅炸熟捞出沥油，在热锅留底油，爆香葱、姜后，海带入锅翻炒，加肉丝同炒，放适量酱油调味即可。
功效：此菜有滋阴润肠，养血补肾，滋养肺胃和健脾利水的功效。
制作要点：肉丝炸时要筷子将肉丝拨开一根一根的，肉丝放过盐，所以最后只放酱油即可。
中医师点评
中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾、肺经，中医入药时将海带称为“昆布”，适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化患者可多食，对防治矽肺病有较好的作用。
红萝卜凉拌海带
材料：海带50克，红萝卜100克，木耳、粉丝各50克，姜、盐、芝麻油各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切丝，萝卜洗净切丝，粉丝凉水泡发，木耳洗净撕片，姜切末。
2．海带、萝卜、木耳分别用沸水略焯，捞出沥水，放入盘中。
3．粉丝放入盘中，加姜，适量的盐、芝麻油拌匀即可。
功效：此菜有润肺止咳，化痰平喘，排毒美颜的功效。
制作要点：粉丝用凉水泡发，吃起来精而有韧性。
中医师点评
中医认为，海带、胡萝卜、木耳三者都有化痰理气之效，对肺热咳嗽，咳喘痰多都有疗效。
胡辣汤
材料：海带50克，土豆100克，牛肉熟丸50克，豆腐皮50克，卷心菜50克，葱、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．海带泡发洗净切片，土豆去皮洗净切块，豆腐皮、卷心菜洗净切条，葱切花，姜切末。
2．起油锅，爆香葱后，加适量水入锅，放入姜、土豆块煮8分熟，再放入海带、牛肉丸子、豆腐皮、卷心菜煮熟。……
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