接下来是创新菜比拼，这是最见功夫的，也是决胜负的。
规定菜品比的是基本功，也是对阿巧传统菜的一个重视，毕竟是内部比拼，不能丢了传统。
相对来说本地菜品比拼的意义不大，更趋向于对本地凉菜的重视。
阿巧是东北饺子馆，菜品更多体现的是东北特色。省城之外各区域面对的都是本地客人，本地客人确实是奔着饺子和东北菜来的，但必须得有本地菜，并且比重要大，要不然留不住。
特色是特色，不能离了本地老百姓的根基，一个区域的饮食文化和饮食习惯是改不了的。
很快，五位师傅的创新菜品制作完毕。
省城师傅的作品是“奶香南瓜小鱼儿”。
这道菜很有创意。南瓜条状，用炸鲜奶的方法制作成，外沾黑白熟芝麻，吃起来外皮又香又脆，奶味十足，里面南瓜绵软香甜，令人回味。
小鱼儿选用的是小晶鱼，采用的是古法五香熏鱼的做法，成品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食之生津。
摆盘也颇具艺术，南瓜条形成栅栏状，小鱼儿游在中央，盘头装饰蓑翁垂钓，一副田园景象。
北京师傅的作品是“杏鲍菇拌香菜苗”。
这道菜的亮点是对杏鲍菇的处理上，借鉴了烹炒杏鲍菇的做法，把杏鲍菇切丝炸制干爽，加入香菜苗进行拌制，食之干爽、酥脆、淡淡清香，略带青麻，非常爽口。
造型也非常美观，像一座高高竖起的金色圆塔，略有青绿枝叶伸出，古韵悠悠。
呼市师傅的作品简单、直接、霸气，“生烤羊背”。
为了制作这道菜呼市师傅连飞机都没坐，带着烤炉坐火车来的。他说不为冠军，只为展示蒙古族的特色与豪爽，要不是烤全羊的炉子太大不好带，他都想烤全羊了。
烤羊背一上来就吸引了所有人的目光，不被吸引都难——香味太诱人了。
长沙师傅的作品是“巧克力木瓜”。
这是一道水果冻品菜，时下比较流行。比如奶香木瓜、西红柿草莓布丁、qq映山红等，很受女士、年轻人、小孩喜爱。
做水果冻品菜的技术点是糖、蜂蜜、凝脂片和特殊口味甜品的比例，这个掌握好了，再把冷却时间掌握住，出品就成了。剩下的是刀工形状的选择与拼摆，越具有艺术性越好。
苏州师傅的作品是“清卤两样”。
这道菜叫人耳目一新。清卤水卤出的手剥笋用红椒圈套在中间一根根齐刷刷的立在盘子一端，看着就赏心悦目，有一股淡淡笋香。
另外一样清卤的是藕片，干干净净白个生生的摞起在碧绿的荷叶上，犹如荷塘月色。
手剥笋笔立如山，荷叶藕片如水，山水相间韵致了江南风情。……
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规定菜品比的是基本功，也是对阿巧传统菜的一个重视，毕竟是内部比拼，不能丢了传统。
相对来说本地菜品比拼的意义不大，更趋向于对本地凉菜的重视。
阿巧是东北饺子馆，菜品更多体现的是东北特色。省城之外各区域面对的都是本地客人，本地客人确实是奔着饺子和东北菜来的，但必须得有本地菜，并且比重要大，要不然留不住。
特色是特色，不能离了本地老百姓的根基，一个区域的饮食文化和饮食习惯是改不了的。
很快，五位师傅的创新菜品制作完毕。
省城师傅的作品是“奶香南瓜小鱼儿”。
这道菜很有创意。南瓜条状，用炸鲜奶的方法制作成，外沾黑白熟芝麻，吃起来外皮又香又脆，奶味十足，里面南瓜绵软香甜，令人回味。
小鱼儿选用的是小晶鱼，采用的是古法五香熏鱼的做法，成品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食之生津。
摆盘也颇具艺术，南瓜条形成栅栏状，小鱼儿游在中央，盘头装饰蓑翁垂钓，一副田园景象。
北京师傅的作品是“杏鲍菇拌香菜苗”。
这道菜的亮点是对杏鲍菇的处理上，借鉴了烹炒杏鲍菇的做法，把杏鲍菇切丝炸制干爽，加入香菜苗进行拌制，食之干爽、酥脆、淡淡清香，略带青麻，非常爽口。
造型也非常美观，像一座高高竖起的金色圆塔，略有青绿枝叶伸出，古韵悠悠。
呼市师傅的作品简单、直接、霸气，“生烤羊背”。
为了制作这道菜呼市师傅连飞机都没坐，带着烤炉坐火车来的。他说不为冠军，只为展示蒙古族的特色与豪爽，要不是烤全羊的炉子太大不好带，他都想烤全羊了。
烤羊背一上来就吸引了所有人的目光，不被吸引都难——香味太诱人了。
长沙师傅的作品是“巧克力木瓜”。
这是一道水果冻品菜，时下比较流行。比如奶香木瓜、西红柿草莓布丁、qq映山红等，很受女士、年轻人、小孩喜爱。
做水果冻品菜的技术点是糖、蜂蜜、凝脂片和特殊口味甜品的比例，这个掌握好了，再把冷却时间掌握住，出品就成了。剩下的是刀工形状的选择与拼摆，越具有艺术性越好。
苏州师傅的作品是“清卤两样”。
这道菜叫人耳目一新。清卤水卤出的手剥笋用红椒圈套在中间一根根齐刷刷的立在盘子一端，看着就赏心悦目，有一股淡淡笋香。
另外一样清卤的是藕片，干干净净白个生生的摞起在碧绿的荷叶上，犹如荷塘月色。
手剥笋笔立如山，荷叶藕片如水，山水相间韵致了江南风情。……
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