那是我国宋代斗茶操作过程时，反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性，用茶筅击拂荣汤，对茶汤表面做功，促进茶汤表面延展，从而会产生泡沫，这就是汤花。
宋代斗茶，讲究汤花“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。
此时的茶汤，口感非常好。
反之如果不使用萃茶工艺，就像我们平时喝茶一样，拿开水一泡完事，放在奶茶制作上讲，会有很多弊端。
首先是短时间的冲泡，很可能等到水凉了，都未必可以将茶叶中绝大多数的精华泡出来，茶泡得太久了，又必然会产生茶碱，十分影响口感。
另外更重要的一点，就是无法实现标准化，水温、气温、容器等等因素，都将造成你几乎不可能泡出两杯一模一样口感的茶。
那客户买过去一喝，你家的味道每次都不一样，这还怎么搞？
其次是能够大幅度节省茶叶的使用量。
这也是为什么日后萃茶机会成为奶茶店必备之物的原因。
不过有一说一，这台机器还不够好，欧洲人虽然也喝茶，但是这台机器主要还是萃取咖啡用的，专业度上有所欠缺。
奈何李丘泽没得选。
就这玩意儿他都在网上找了好久。
日后那种专业的萃茶机，压根没得买，研发都没研发出来。
等到以后有钱了，他很可能自己去研发一款，一来满足自身需要，二来也是一个巨大的商机。
目前只能将就着用。
原本鞋店的收银台，变成了他的简易操作台，将机器组装好，清洗干净后，李丘泽从柜子里取出一堆塑料小罐。
里面装着他亲自去市场采购来的各种茶叶，虽然弄混的可能性不大，但以防万一，他还是做了标记。
茶饮，是他计划中的主打产品。
其次的话，水果茶肯定要有。
另外一家奶茶店，传统奶茶肯定也不能落下。
大抵上他前期规划的就这三个系列，往后随着发展，看能开发出什么新花样的时候再说。
他要实验的第一款产品，就是主打中的主打——红茶盖奶。
历史已经验证过，所有的茶叶里面，红茶与奶是最搭的，这也是17世纪奶茶始祖的搭配方式。
幸运的是，在茶叶发源地的我国，想要找到品质上佳的红茶，并不是什么难事。
甚至有些太好的他都不敢用。
无他，贵呀！
比如像顶顶顶级红茶“正山小种”。
千万别去看市场，市场上打着正山小种名头的红茶太多了，但是李丘泽可以保证，没有一个是正宗的。
为什么？
因为正山小种极度稀缺。
正宗的正山小种根本不可能流入到普通的茶叶市场。
正山小种，被誉为“红茶鼻祖”，全世界第一款红茶。
制作正山小种的茶叶，只生长在武夷山桐木村一带，那里遍地是参天大树、苔藓毛竹，就像原始森林一样，正山小种的原材料就在那些野放生长的老树上，所谓乱世泥土，散落根生，倒正契合了中的“上者生乱石”的说法。
那一片早就被列为自然保护区，不是你想去采就能采的。
制作正山小种时，还必须利用桐树村周边的油松树进行熏焙，这样才能得到正山小种绝无仅有的松烟香气，和桂圆滋味。
这里面还有一个故事，说的是曾经有批正山小种被英国皇室得到——这个团体爱茶世人皆知，派人来茶叶发源地的我国搜寻好茶不算稀奇。但是正山小种每年的产量就那么多，被你搞出去了，别人就没有了，有钱都买不到。
法国皇后尝过之后惊为天人，于是便派人潜入英国皇室窃取，这场荒诞而极端的闹剧，就是欧洲轰动一时的“茶叶盗窃案”。
且不提搞不到的中山小种，就算是它的近亲金骏眉，李丘泽都不敢用。
当然这里说的是正宗的金骏眉，挂羊头卖狗肉的那种不算，他前两天去这边的茶叶市场，还真给发现了，知道卖多少钱不？
28888！
500克。
即使不是正山出产的，是武夷山其他山场的产品，市价也在1-3千左右。
假如用这玩意儿制作奶茶，那他一杯得买多少钱？……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com
宋代斗茶，讲究汤花“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。
此时的茶汤，口感非常好。
反之如果不使用萃茶工艺，就像我们平时喝茶一样，拿开水一泡完事，放在奶茶制作上讲，会有很多弊端。
首先是短时间的冲泡，很可能等到水凉了，都未必可以将茶叶中绝大多数的精华泡出来，茶泡得太久了，又必然会产生茶碱，十分影响口感。
另外更重要的一点，就是无法实现标准化，水温、气温、容器等等因素，都将造成你几乎不可能泡出两杯一模一样口感的茶。
那客户买过去一喝，你家的味道每次都不一样，这还怎么搞？
其次是能够大幅度节省茶叶的使用量。
这也是为什么日后萃茶机会成为奶茶店必备之物的原因。
不过有一说一，这台机器还不够好，欧洲人虽然也喝茶，但是这台机器主要还是萃取咖啡用的，专业度上有所欠缺。
奈何李丘泽没得选。
就这玩意儿他都在网上找了好久。
日后那种专业的萃茶机，压根没得买，研发都没研发出来。
等到以后有钱了，他很可能自己去研发一款，一来满足自身需要，二来也是一个巨大的商机。
目前只能将就着用。
原本鞋店的收银台，变成了他的简易操作台，将机器组装好，清洗干净后，李丘泽从柜子里取出一堆塑料小罐。
里面装着他亲自去市场采购来的各种茶叶，虽然弄混的可能性不大，但以防万一，他还是做了标记。
茶饮，是他计划中的主打产品。
其次的话，水果茶肯定要有。
另外一家奶茶店，传统奶茶肯定也不能落下。
大抵上他前期规划的就这三个系列，往后随着发展，看能开发出什么新花样的时候再说。
他要实验的第一款产品，就是主打中的主打——红茶盖奶。
历史已经验证过，所有的茶叶里面，红茶与奶是最搭的，这也是17世纪奶茶始祖的搭配方式。
幸运的是，在茶叶发源地的我国，想要找到品质上佳的红茶，并不是什么难事。
甚至有些太好的他都不敢用。
无他，贵呀！
比如像顶顶顶级红茶“正山小种”。
千万别去看市场，市场上打着正山小种名头的红茶太多了，但是李丘泽可以保证，没有一个是正宗的。
为什么？
因为正山小种极度稀缺。
正宗的正山小种根本不可能流入到普通的茶叶市场。
正山小种，被誉为“红茶鼻祖”，全世界第一款红茶。
制作正山小种的茶叶，只生长在武夷山桐木村一带，那里遍地是参天大树、苔藓毛竹，就像原始森林一样，正山小种的原材料就在那些野放生长的老树上，所谓乱世泥土，散落根生，倒正契合了中的“上者生乱石”的说法。
那一片早就被列为自然保护区，不是你想去采就能采的。
制作正山小种时，还必须利用桐树村周边的油松树进行熏焙，这样才能得到正山小种绝无仅有的松烟香气，和桂圆滋味。
这里面还有一个故事，说的是曾经有批正山小种被英国皇室得到——这个团体爱茶世人皆知，派人来茶叶发源地的我国搜寻好茶不算稀奇。但是正山小种每年的产量就那么多，被你搞出去了，别人就没有了，有钱都买不到。
法国皇后尝过之后惊为天人，于是便派人潜入英国皇室窃取，这场荒诞而极端的闹剧，就是欧洲轰动一时的“茶叶盗窃案”。
且不提搞不到的中山小种，就算是它的近亲金骏眉，李丘泽都不敢用。
当然这里说的是正宗的金骏眉，挂羊头卖狗肉的那种不算，他前两天去这边的茶叶市场，还真给发现了，知道卖多少钱不？
28888！
500克。
即使不是正山出产的，是武夷山其他山场的产品，市价也在1-3千左右。
假如用这玩意儿制作奶茶，那他一杯得买多少钱？……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com