豆腐皮包子的做法有很多种。
红楼梦中只呈现了一个大概的形似，并没有言明包子里面都有什么馅。
所以，姚禹就按照自己曾经试验过的食材搭配来做了。
反正，包子馅里只要有猪肉、韭菜、豆腐，评审就不能算他偏题。
回到灶台前，姚禹迅速将海米、香菇泡水，把猪肉、北豆腐剁碎。
接着，烧一锅水，把干粉条下入锅中煮熟煮软，然后过冷水捞出，用刀剁碎。
然后……
便是用温水催泡香菇和海米。
加时赛的时间只有一小时，姚禹不可能慢慢等着香菇和海米自然泡发。
所以他就只能先用冷水泡，再用温水泡，最后把温水倒入锅中加热，慢慢煮开。
用这种方法催泡发的香菇海米当然不如自然泡发的味道好。
只能是事急从权，在没有办法的情况下用这招。
不过好在姚禹也不需要太多的海米和香菇，姚禹即便用了这种法子催泡香菇，最后对菜品的影响也不大。
泡好的香菇剁碎，与海米一起混入猪肉、豆腐当中，加盐、芝麻油、五香粉搅拌均匀。
接下来，就要把油豆皮都改刀成边长10公分的方块，把调好的馅料放在豆皮上，然后对折包裹。
油豆皮不是面皮，自身是没有粘性的。
所以在用来包包子时，就得用韭菜叶当绳子，把豆皮上方的开口扎紧。
包好了豆皮包子后，就可以上笼蒸制了。
一般蒸制6-15分钟左右都行。
具体看火候和食材的配比调整时间。
在蒸豆皮包子的时候，姚禹也没闲着，而是用生抽、米醋以及海米汤调了一些蘸汁。
油豆皮这种食物，本身就比较干。
在被做成包子蒸着吃时候，如果能配上一碗热汤，吃起来的口感会更好些。
依照姚禹的口味，吃油豆皮包子时肯定是愿意来一碗紫菜蛋花汤或西芹蛋花汤的。
啃两个包子喝一口汤，管饱又解渴，简直是人间一大享受……
那滋味，想想就饿。
然鹅。
本场比赛的主题是怡红细点，红楼梦中并没有出现晴雯包子配汤的吃法。
姚禹也就没有冒险画蛇添足。
本章完
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红楼梦中只呈现了一个大概的形似，并没有言明包子里面都有什么馅。
所以，姚禹就按照自己曾经试验过的食材搭配来做了。
反正，包子馅里只要有猪肉、韭菜、豆腐，评审就不能算他偏题。
回到灶台前，姚禹迅速将海米、香菇泡水，把猪肉、北豆腐剁碎。
接着，烧一锅水，把干粉条下入锅中煮熟煮软，然后过冷水捞出，用刀剁碎。
然后……
便是用温水催泡香菇和海米。
加时赛的时间只有一小时，姚禹不可能慢慢等着香菇和海米自然泡发。
所以他就只能先用冷水泡，再用温水泡，最后把温水倒入锅中加热，慢慢煮开。
用这种方法催泡发的香菇海米当然不如自然泡发的味道好。
只能是事急从权，在没有办法的情况下用这招。
不过好在姚禹也不需要太多的海米和香菇，姚禹即便用了这种法子催泡香菇，最后对菜品的影响也不大。
泡好的香菇剁碎，与海米一起混入猪肉、豆腐当中，加盐、芝麻油、五香粉搅拌均匀。
接下来，就要把油豆皮都改刀成边长10公分的方块，把调好的馅料放在豆皮上，然后对折包裹。
油豆皮不是面皮，自身是没有粘性的。
所以在用来包包子时，就得用韭菜叶当绳子，把豆皮上方的开口扎紧。
包好了豆皮包子后，就可以上笼蒸制了。
一般蒸制6-15分钟左右都行。
具体看火候和食材的配比调整时间。
在蒸豆皮包子的时候，姚禹也没闲着，而是用生抽、米醋以及海米汤调了一些蘸汁。
油豆皮这种食物，本身就比较干。
在被做成包子蒸着吃时候，如果能配上一碗热汤，吃起来的口感会更好些。
依照姚禹的口味，吃油豆皮包子时肯定是愿意来一碗紫菜蛋花汤或西芹蛋花汤的。
啃两个包子喝一口汤，管饱又解渴，简直是人间一大享受……
那滋味，想想就饿。
然鹅。
本场比赛的主题是怡红细点，红楼梦中并没有出现晴雯包子配汤的吃法。
姚禹也就没有冒险画蛇添足。
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