“做得好，爆炒肉丝，不是什么真正的菜色，但相比之下，肉丝的翻炒更考验一个厨师的火候，记住，不要用眼判断食物是否真正的熟了，要根据火的强度、翻炒的速度，甚至你所用的炒勺的传热速度来判断，现在你来回想我刚刚的节奏。”
宋子轩微微点头，将肉丝放进炒勺之中，翻炒间，杨大锤先前的动作再一次浮现，果然，如果是自己判断，肉丝并不到出锅的火候，但杨大锤出锅的速度很快，宋子轩便按照他的速度将肉丝出锅。
“做得好，小二，你知道为什么这么快出锅吗？”
宋子轩道：“因为炉灶的火强，再多几秒钟肉质就会老掉，现在出锅，光是肉丝的余温都能相互加热，让肉质彻底成熟。”
“哈哈哈，好样的，小二，我以前看错你了，你是个天才！”
杨大锤此时的笑是开怀大笑，发自内心的，或许对于一个出色的厨子，看到一个天才的后辈，也会由衷地高兴吧。
“老板您过奖了，要不是您教我，恐怕我去了那边真的就手忙脚乱了。”宋子轩道。
“我做的只能这么多了，至于菜谱，在这个年代已经没有意义了，网络上几乎可以搜到各种菜色的烹饪方法，所以实战才是最终的检验！”
宋子轩没有说什么，因为他知道，有一本菜谱无论是资料库或是网络中，都难不可能找到的。
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本章完
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宋子轩微微点头，将肉丝放进炒勺之中，翻炒间，杨大锤先前的动作再一次浮现，果然，如果是自己判断，肉丝并不到出锅的火候，但杨大锤出锅的速度很快，宋子轩便按照他的速度将肉丝出锅。
“做得好，小二，你知道为什么这么快出锅吗？”
宋子轩道：“因为炉灶的火强，再多几秒钟肉质就会老掉，现在出锅，光是肉丝的余温都能相互加热，让肉质彻底成熟。”
“哈哈哈，好样的，小二，我以前看错你了，你是个天才！”
杨大锤此时的笑是开怀大笑，发自内心的，或许对于一个出色的厨子，看到一个天才的后辈，也会由衷地高兴吧。
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“我做的只能这么多了，至于菜谱，在这个年代已经没有意义了，网络上几乎可以搜到各种菜色的烹饪方法，所以实战才是最终的检验！”
宋子轩没有说什么，因为他知道，有一本菜谱无论是资料库或是网络中，都难不可能找到的。
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