我跟我师傅，都是紧紧背靠着餐厅内门上。我还是挨着内部备餐柜。所以，这个倒水任务妈妈的又是落到我头上，我再一次在心里记恨我师傅一次。我于是端起白瓷制的水壶，走到首长面前茶几前，开始给首长倒水。我的确是当时太过于紧张。手在抖。我自己感觉到了，因为我们都是一只手举着茶壶，然后另一只手，为客人把杯子摆放好。我是天生左撇子。左手灵活要大于右手。所以，我习惯的右手举着茶壶，因为这时候，右手负责活动比较少。而把多数劳动，放在左手。于是，我左手从茶盘中，取出一只杯子。杯子是清洗过后，倒扣在在茶盘里的，目的是利用时间差，把杯子里残余水分，空岛茶盘里。这样客人就不会看到杯子里有残余水渍。否则，会给客人感觉，你的杯子不干净，或者疑惑是不是有人之前用过？我说的这些都是标准操作规范。
首长看到我是左右拿杯子，就问了一句：“小同志，你是左撇子？”。我点了点头笑着回道：“是的，首长您请喝水”。但是，我的手只是轻轻抖动一下。茶壶的水，有些小部，滴答到我这一侧茶盘边缘。首长只是笑了：“不要紧张。你很熟练呀。一定没问题”。说完就要拿起杯子。这种茶杯是透明玻璃杯。这间餐厅是不准许使用陶瓷茶杯的。也是为了安全。而水壶的水，是我之前刚打的开水。就算放了一阵，也至少不下85度。如果这样首长抬手去拿？势必会伤到手。我立刻阻止道：“对不起，首长水很烫，玻璃杯不隔热，您过一会在饮用”。首长微笑着点了点头。收回了伸出的手，靠在了沙发上。
其实，这一系列过程，我并没觉得有哪里除了披露，除了滴落在，我这边茶盘边缘的几滴水。倒完水，我就把茶壶端着回到原来岗位，放到备餐柜然后正面北面站好。过了一会，楼道里面传来一阵脚步和嘈杂的声音。应该是外宾到了。我师傅走到前面走廊那倒外门，从里面开门，然后站出去到外面，在走廊的中间，伸手做出迎宾状。
不一会，真是一群外宾走了进来。首长起身在陪同翻译介绍下，开始进入会面场面。这时候，我们要做的就是，按照时间规定，开始准备启动炒菜。所以，我要去通知厨房。这个通知，虽然不必我亲自到厨房去。但是，我必须是等到我师傅归位后，然后与她交换位置，在打开内侧门，出去后。再通知起菜。“起菜”就是厨师开始炒菜。这个时候以后，我就能在门外呆一小会。
我刚一到门外。通知起菜。刚才那名首长陪同的“2毛1”，就走过来。没好气质问我：“你刚才，怎么可以跟首长这么讲话？”。我一听没明白，有点蒙圈。就低声问道：“我刚才那句话说的不对了？”。他很生气回答道：“你们服务员只管倒水就可以，首长的事物安排，不是你来操心的！”。我听了当时特奇怪。反问道：“你听到我那句话是，安排首长事物？”，他瞪着眼睛：“你刚才阻止首长喝水。这不是吗？”。我一听就咧嘴一笑：“你觉得我是该看着首长被热水烫一下吗？”。他更加恼火。可能在他认为，他训斥我们的应该的，因为他是首长的跟班。所谓“宰相门前三品官”。正三品啥级别？可以上朝面圣的。所以，呵斥我一个平头百姓，那还不是很随意。
我还是笑笑：“你不懂玻璃杯是快速透热吗？我们酒店规定服务制度，有一条明确。那就是必须要提示客人，水杯温度，避免发生被烫伤事件，你可以去服务处查看”。这位2毛1.伸手一抓我肩膀，厉声说道：“走，你跟我过来”。我那时候年轻气盛，再说我完全按照规章手册操作。这个手册是经过顶级国家审批的。“重点宴会”服务规范手册。
他一抓我，肩膀我这时候不客气了，笑着说道：“请你把手放开，我跟你过去”。说这话我虽然心里很恼火，但是面带微笑。知道为什么古时候，有个“下五行”吧？也叫“五子行”。说的就是我这个行业。我这个位置，古代叫“堂子”。我们厨师，古代叫“厨子”。唱戏和你们今天的星叫“戏子”。还有“利用自身**资源开发”的女性同志，叫“窑子”。还有就是看守，叫“捞子”。所以别把这些职位在古代编造的多么高大上。改开初期，我们这行业叫“伺候人的”。……
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首长看到我是左右拿杯子，就问了一句：“小同志，你是左撇子？”。我点了点头笑着回道：“是的，首长您请喝水”。但是，我的手只是轻轻抖动一下。茶壶的水，有些小部，滴答到我这一侧茶盘边缘。首长只是笑了：“不要紧张。你很熟练呀。一定没问题”。说完就要拿起杯子。这种茶杯是透明玻璃杯。这间餐厅是不准许使用陶瓷茶杯的。也是为了安全。而水壶的水，是我之前刚打的开水。就算放了一阵，也至少不下85度。如果这样首长抬手去拿？势必会伤到手。我立刻阻止道：“对不起，首长水很烫，玻璃杯不隔热，您过一会在饮用”。首长微笑着点了点头。收回了伸出的手，靠在了沙发上。
其实，这一系列过程，我并没觉得有哪里除了披露，除了滴落在，我这边茶盘边缘的几滴水。倒完水，我就把茶壶端着回到原来岗位，放到备餐柜然后正面北面站好。过了一会，楼道里面传来一阵脚步和嘈杂的声音。应该是外宾到了。我师傅走到前面走廊那倒外门，从里面开门，然后站出去到外面，在走廊的中间，伸手做出迎宾状。
不一会，真是一群外宾走了进来。首长起身在陪同翻译介绍下，开始进入会面场面。这时候，我们要做的就是，按照时间规定，开始准备启动炒菜。所以，我要去通知厨房。这个通知，虽然不必我亲自到厨房去。但是，我必须是等到我师傅归位后，然后与她交换位置，在打开内侧门，出去后。再通知起菜。“起菜”就是厨师开始炒菜。这个时候以后，我就能在门外呆一小会。
我刚一到门外。通知起菜。刚才那名首长陪同的“2毛1”，就走过来。没好气质问我：“你刚才，怎么可以跟首长这么讲话？”。我一听没明白，有点蒙圈。就低声问道：“我刚才那句话说的不对了？”。他很生气回答道：“你们服务员只管倒水就可以，首长的事物安排，不是你来操心的！”。我听了当时特奇怪。反问道：“你听到我那句话是，安排首长事物？”，他瞪着眼睛：“你刚才阻止首长喝水。这不是吗？”。我一听就咧嘴一笑：“你觉得我是该看着首长被热水烫一下吗？”。他更加恼火。可能在他认为，他训斥我们的应该的，因为他是首长的跟班。所谓“宰相门前三品官”。正三品啥级别？可以上朝面圣的。所以，呵斥我一个平头百姓，那还不是很随意。
我还是笑笑：“你不懂玻璃杯是快速透热吗？我们酒店规定服务制度，有一条明确。那就是必须要提示客人，水杯温度，避免发生被烫伤事件，你可以去服务处查看”。这位2毛1.伸手一抓我肩膀，厉声说道：“走，你跟我过来”。我那时候年轻气盛，再说我完全按照规章手册操作。这个手册是经过顶级国家审批的。“重点宴会”服务规范手册。
他一抓我，肩膀我这时候不客气了，笑着说道：“请你把手放开，我跟你过去”。说这话我虽然心里很恼火，但是面带微笑。知道为什么古时候，有个“下五行”吧？也叫“五子行”。说的就是我这个行业。我这个位置，古代叫“堂子”。我们厨师，古代叫“厨子”。唱戏和你们今天的星叫“戏子”。还有“利用自身**资源开发”的女性同志，叫“窑子”。还有就是看守，叫“捞子”。所以别把这些职位在古代编造的多么高大上。改开初期，我们这行业叫“伺候人的”。……
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