重阳节前后，正是桂鱼上市的季节。以前交通条件不好，只能步行。桂鱼要被商贩挑到很远的地方售卖，往往这一走便是七八天的时间。为了保证桂鱼的新鲜，商贩便会将桂鱼放在木桶，同时一层鱼撒上一层薄盐水，每隔一段时间便翻动一次。如此一来，到了目的地时，桂鱼不变质，鱼鳃仍是鲜红的。但是，这时候的桂鱼会散发出一股异味。
这便是臭桂鱼的由来，同时桂鱼也被叫做鳜（音同桂）鱼，臭桂鱼也被叫做臭鳜鱼。
别看这臭鳜鱼其貌不扬，甚至本身会散发出异味，可这确实不可多得的鲜美佳品。
徽菜名菜腌鲜鳜鱼便是由这臭鳜鱼为食材烹饪的。
彭兰要烹饪的，便是这腌鲜鳜鱼。
若是以前，这个时候臭鳜鱼不多见，可现在都不是问题。主办方也准备有臭鳜鱼。
实际上，八大菜系中著名菜系的食材，主办方都有准备。只是一些特殊的食材，备的不多罢了。
这臭鳜鱼便备的不多，毕竟少有菜品会用到这个食材。
彭兰挑选好臭鳜鱼，又挑选着其它的配料调料，经过好一番挑选，彭兰才回到灶台。
江阳还没回来，正在食材区闲逛。
没错，江阳就是在闲逛。他心里没有想好烹饪的菜品，来到食材区，想看看能不能给自己一个灵感。
江阳会烹饪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、粉蒸肉、盐煎肉这些都和鲜味沾不上边。至于开水白菜，重的滋味浓郁，鲜味儿肯定有，但是不够突出。对应题目的话，开水白菜显然是不怎么合格的。
鲤鱼汤？这个但是鲜，可是……对于鲫鱼汤，自己并不是很擅长。比起其它的菜品，鲫鱼汤算是很弱势的一道菜。
彭兰厨艺不低，自己若是使用鲫鱼汤的话，恐怕不好赢的。
这全国赛和预选赛不同，若是预选赛那个规则，自己这轮输就输了，可是全国赛输了就直接退赛，再没了机会。
江阳还在思考，彭兰却已经开始处理食材了。
腌鲜鳜鱼这道菜的烹饪不算复杂，可是对火候的要求异常严格。不过徽菜本就是重火候的菜系，彭兰对于火候的把握炉火纯青。
彭兰将臭鳜鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，两面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。
臭鳜鱼处理好了，彭兰继续处理其它的食材。她不慌不忙的，今天比赛时间是三个小时，她不着急。三个小时烹饪腌鲜鳜鱼，时间绝对够了。
江阳还在食材区徘徊，这个题目是真的伤脑筋。手机用户看美食小饭店请浏览m.shuhuangge.org/wapbook/47438.html，更优质的用户体验。
本章完
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别看这臭鳜鱼其貌不扬，甚至本身会散发出异味，可这确实不可多得的鲜美佳品。
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彭兰要烹饪的，便是这腌鲜鳜鱼。
若是以前，这个时候臭鳜鱼不多见，可现在都不是问题。主办方也准备有臭鳜鱼。
实际上，八大菜系中著名菜系的食材，主办方都有准备。只是一些特殊的食材，备的不多罢了。
这臭鳜鱼便备的不多，毕竟少有菜品会用到这个食材。
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没错，江阳就是在闲逛。他心里没有想好烹饪的菜品，来到食材区，想看看能不能给自己一个灵感。
江阳会烹饪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、粉蒸肉、盐煎肉这些都和鲜味沾不上边。至于开水白菜，重的滋味浓郁，鲜味儿肯定有，但是不够突出。对应题目的话，开水白菜显然是不怎么合格的。
鲤鱼汤？这个但是鲜，可是……对于鲫鱼汤，自己并不是很擅长。比起其它的菜品，鲫鱼汤算是很弱势的一道菜。
彭兰厨艺不低，自己若是使用鲫鱼汤的话，恐怕不好赢的。
这全国赛和预选赛不同，若是预选赛那个规则，自己这轮输就输了，可是全国赛输了就直接退赛，再没了机会。
江阳还在思考，彭兰却已经开始处理食材了。
腌鲜鳜鱼这道菜的烹饪不算复杂，可是对火候的要求异常严格。不过徽菜本就是重火候的菜系，彭兰对于火候的把握炉火纯青。
彭兰将臭鳜鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，两面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。
臭鳜鱼处理好了，彭兰继续处理其它的食材。她不慌不忙的，今天比赛时间是三个小时，她不着急。三个小时烹饪腌鲜鳜鱼，时间绝对够了。
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